A differenza della Pasqua ebraica, che prescrive per questo periodo una importante serie di riti alimentari, la Pasqua cristiana lascia relativamente poco spazio a particolari ritualità gastronomiche, molto più presenti nelle festività natalizie.
Le vivande cardine del pranzo pasquale sono, come è noto, le uova e l'agnello (in diretta derivazione dai riti ebraici). Frequente è la sostituzione dell'agnello con il capretto, di carne più delicata e meno grassa. E' anche diffusa l'abitudine di accompagnare il tutto con una torta d'erbe, che rievoca il moretum romano, offerto in aprile alla dea Cibele. La proposta di MenSA per Pasqua 1999 si muove appunto lungo questa linea, seguita grazie all'ausilio di ricettari specifici (pasquali e conventuali-ecclesiastici) e regionali, in particolare centromeridionali. Vi proponiamo inoltre un déjeuner sur l'herbe per la Pasquetta, come invito a godervi la classica scampagnata senza mortificare la gola e il palato.