Sarà capitato a tutti, durante una fiera o una sagra, di avvicinarsi ad invitanti bancherelle di alimenti genuini, quelli di una volta, tanto per intenderci. Tanti salumi e formaggi ammonticchiati in bella mostra e tanti cartelli che ne magnificano l’origine artigianale e la genuinità dei sapori del tempo che fu. Beh occhio alle fregature, che sono tante, vista la spregiudicatezza di tanti venditori e la credulità di tanti compratori. In ordine di tempo mi è capitato di “visionare” salami e formaggi di una di queste bancherelle, dopo essermi riempito gli occhi delle immagini di antiche norcinerie e di gagliardi animali allevati a terra che facevano da preludio al banco di vendita. Peccato poi che quando ho chiesto ragione dell’origine dei prodotti ho dovuto constatarne l’origine bellamente industriale. Non che fossero cattivi prodotti, tutt’altro, sia sotto il profilo igienico sanitario che organolettico, ma ho provato la delusione della disillusione. Come ho fatto a scoprire che non erano prodotti artigianali? Semplice ho esibito loro il mio tesserino di Pubblico ufficiale ed ho chiesto di vedere le bolle di acquisto!Ahi Ahi! Ma se non fossi stato lì per lavoro me ne sarei accorto?

Da questo e da altri spunti del mio lavoro (dimenticavo sono un veterinario ispettore) volevo partire per una riflessione sul cibo e parafrasando L. Strass ho intitolato questo blog “Gusti e disgusti”.