La cucina della nonna al ristorante
Coniglio fritto di nonna Giustina dal Ristorante Zodiaco di Torino

Non sappiamo quanto sia dimenticata questa ricetta (certamente non è la più diffusa tra le ricette di coniglio), ma quel che ci spinge a proporvela è presto detto.
Primo: l’abbiamo trovata nel bel sito di un bel ristorante di Torino, che visto lo spirito e la cultura che stanno dentro e dietro il sito, ci ripromettiamo di anadre a visitare di persona alla prima occasione.
Si tratta del Lo Zodiaco di Torino (in calce tutti i riferimenti), che pur presentandosi come locale di alto livello e addirittura dotato di un Centro Congressi, non disdegna (almeno a giudicare dal sito Internet) la tradizione e la storia gastronomica. Ne è testimonianza la bella sezione Le ricette della nonna - le ricette dimenticate e, in particolare, Le ricette di Nonna Giustina, da cui, abbiamo tratto e riportiamo, in versione originale manoscritta, una delle sue ricette di coniglio.